Examen d'une minute
Connue sous le nom de Sage au Royaume-Uni ou de Breville aux États-Unis et en Australie, cette marque d'appareils de cuisine haut de gamme est connue pour fabriquer certaines des meilleures machines à expresso que vous puissiez acheter. De leurs simples modèles d'entrée de gamme aux machines à café réversibles qui vous permettent de contrôler chaque aspect de votre boisson via un écran tactile couleur élégant, il y en a pour tous les goûts.
Le Barista Express est un modèle de milieu de gamme, s'appuyant sur la machine à expresso de base, le Bambino (ouvre dans un nouvel onglet), en ajoutant un moulin à café intégré pour distribuer du café fraîchement moulu directement dans le porte-filtre. Mais contrairement aux machines de style tasse à tasse plus automatisées d'autres marques, celle-ci vous permet d'adapter vos compétences de barista. Vous devrez tasser le café vous-même, utiliser le couteau pour l'amener au niveau parfait et faire cuire votre propre lait à la vapeur, ce qui peut prendre un peu de pratique pour devenir parfait, surtout si vous êtes novice.
Pour les meilleurs résultats possibles, vous pouvez ajuster la taille de la mouture, la quantité de café distribuée, le volume et la température de l'espresso, puis une fois que vous atteignez votre limite de caféine pour la journée, utilisez-le pour distribuer de l'eau chaude pour le thé. Nous l'avons trouvé facile à utiliser, avec des paramètres facilement réglables, certainement pas aussi intimidants que cela puisse paraître. Obtenir les bons réglages a pris un peu d'essais et d'erreurs, mais après quelques tasses de café légèrement faibles, nous produisions un expresso fort à chaque fois. C'est un bon équipement qui conviendra aux amateurs de café à la recherche d'une machine qui offre beaucoup de contrôle sur la boisson finie, mais qui n'est pas bon marché.
Sage le Barista Express : prix et disponibilité
- Prix tarif: 629.95 € / 699.95 € / 999 € AU
Comme déjà mentionné, le Barista Express est vendu sous la marque Sage au Royaume-Uni ou Breville aux États-Unis et en Australie. Vous pouvez l'acheter directement auprès de Sage ou Breville en ligne, ainsi que d'autres détaillants comme Amazon.
Il s'agit de l'une des machines à café de milieu de gamme de la marque, un pas en avant par rapport à ses modèles d'entrée de gamme comme le Bambino, mais avec moins de fonctionnalités que des machines plus chères comme l'Oracle Touch (ouvre dans un nouvel onglet).
Design
- Bombe italienne 15 bar
- Broyeur de bavures intégré avec 16 réglages de broyage
- Réservoir d'eau amovible de 2 litres / 67 oz
Bien que ce modèle ne soit pas aussi encombrant que certaines machines à café que nous avons examinées, il nécessite toujours près de deux fois l'espace de comptoir des machines à expresso les plus compactes que vous puissiez acheter, mesurant 15,9 x 12 x 5 pouces/ 13,8 x 40,4 x 31,8 cm ( hauteur x largeur x profondeur).
Dans la boîte, vous trouverez un porte-filtre en acier inoxydable de 54 mm livré avec quatre paniers-filtres, les deux paniers-filtres à double paroi sont à utiliser avec du café prémoulu, ce qui est pratique pour faire un espresso décaféiné. Pendant ce temps, les paniers-filtres à paroi simple sont conçus pour extraire le meilleur café possible à partir de grains fraîchement moulus.
Le pot à lait en acier inoxydable a une bande de température utile qui change de couleur lorsque le lait chauffe, éliminant ainsi les conjectures de la cuisson du lait à la bonne température. Vous trouverez également une gamme d'accessoires de nettoyage et un filtre à eau inclus dans la boîte.
Vous pouvez choisir entre une machine en acier inoxydable ou noire ; il y a aussi une option rouge ou grise si vous êtes en Australie. Et la machine elle-même ressemble à un kit sérieux; Il est certainement robuste et bien qu'un peu intimidant si vous êtes novice, les commandes clairement disposées sont rapides à maîtriser.
La configuration initiale vous oblige à faire couler de l'eau chaude à travers plusieurs sorties rotatives jusqu'à ce que le réservoir soit vide, ce qui est un processus simple. Après cela, il s'agit de le charger avec des grains et d'expérimenter pour le café parfait.
Un seul cadran vous donne accès à 16 niveaux de taille de mouture et un deuxième cadran vous permet de contrôler la quantité distribuée. Pour démarrer le processus, choisissez simplement entre le filtre simple ou double, poussez le porte-filtre dans la base de mouture, poussez-le vers l'avant et la mouture commence ; rien de plus simple. Une fois que le porte-filtre est empilé avec du café moulu, vous pouvez jouer au barista en le tassant et en utilisant l'outil de rasoir pour créer la « rondelle » parfaite. Ensuite, une fois en position, il suffit d'appuyer sur les boutons une ou deux tasses pour distribuer le café, vous pouvez opter pour le volume préréglé ou le régler à votre guise.
Un interrupteur sur le côté vous permet de distribuer de l'eau chaude pour le thé ou de la vapeur pour chauffer le lait dans la carafe incluse. Et en bas, il y a un grand bac d'égouttage amovible pour attraper les dégâts ou les déversements.
Performance
- Espresso intense avec crema espesa
- Toutes les pièces semblent solides et bien faites.
- Il faut du temps pour obtenir la configuration parfaite
Pour la première tasse de café, le manuel recommande de régler la taille de mouture sur 8, soit le milieu de 16 niveaux de mouture différents. Cependant, cela nous a laissé un expresso faible et sous-extrait, donc pour chaque café suivant, nous avons réduit la taille de la mouture d'un cran sur le cadran. Enfin, à la huitième tasse, avec le cadran au niveau 1, à peu près la mouture la plus fine possible, il a commencé à produire un expresso correctement extrait avec une crème épaisse et lisse.
Au fur et à mesure que nous ajustions la taille de la mouture, nous devions également ajuster la quantité de mouture, en l'augmentant à partir du réglage moyen pour assurer une quantité suffisante de café distribué dans le porte-filtre. Car bien que le café s'accumule au fur et à mesure de sa distribution, il disparaît rapidement dans le panier-filtre car il est bien tassé. Le rasoir est un outil unique que vous ne verrez pas votre barista local utiliser, mais après l'avoir tassé, vous pouvez l'utiliser pour éliminer tout excès de café du porte-filtre afin de vous assurer qu'il est exactement au bon niveau. Il sert donc également de guide utile, si vous coupez des charges, vous devrez probablement réduire la quantité de mouture et si la lame ne touche pas le café, vous devrez en distribuer davantage.
Nous avons aimé avoir le manomètre lors du processus de configuration initial, la plage de pression correcte est très clairement indiquée et c'est un indicateur utile que vous pouvez voir pendant que l'espresso est versé, pour voir s'il est tiré à la bonne pression. Le manuel décrit ensuite les ajustements que vous devrez effectuer pour corriger un expresso sous-extrait ou sur-extrait, qui est généralement la taille de la mouture ou la quantité de pression que vous utilisez lors du tassage.
Une fois que nous avons infusé ces huit premières tasses et perfectionné les réglages, il était facile de produire un espresso toujours excellent à chaque fois. La machine met environ 40 secondes à chauffer lorsque vous l'allumez pour la première fois, puis il nous a fallu 17 secondes pour moudre et distribuer le café, mais cela variera en fonction de vos réglages. Sans surprise, le meulage est la partie la plus bruyante du processus, atteignant 80 dB sur notre sonomètre.
Comme avec toutes les machines à expresso manuelles, il peut falloir un certain temps pour s'habituer à tasser le café avec la bonne pression. Nous avons constaté que le café devait être empilé dans le porte-filtre ou qu'il n'y en avait pas assez, mais cela signifiait que la confiture pouvait être assez salissante et que le marc de café se retrouverait inévitablement partout sur le comptoir. Verser un double expresso prend environ 25 secondes et peut éclabousser un peu lorsqu'il se déverse dans la tasse.
Pour cuire le lait à la vapeur, l'interrupteur doit être tourné en position vapeur pour chauffer, ce qui prend environ 12 secondes, puis vous pouvez mettre la buse vapeur dans le lait. La jauge de température sur la cruche est vraiment utile si vous débutez dans la cuisson à la vapeur de votre propre lait. Comme toujours, créer la micromousse parfaite lors de la cuisson du lait à la vapeur demande de la pratique si vous êtes nouveau, mais nous avons trouvé cela assez facile avec cette machine, qu'il s'agisse de lait laitier ou non laitier. Contrairement à certaines baguettes à vapeur, ce n'était pas trop grinçant, mais la cuisson du lait à la vapeur est à peu près aussi bruyante que le broyage des grains de café.
Le nettoyage quotidien après utilisation est assez facile, ne nécessitant qu'un rinçage rapide du porte-filtre. La buse à vapeur doit être nettoyée, puis distribuer une petite quantité de vapeur pour la nettoyer. Lorsque le bac d'égouttage est plein, un panneau jaune apparaît indiquant "Videz-moi!" ". Comme avec toutes les cafetières, un nettoyage et un détartrage plus approfondis prennent un peu plus de temps, mais c'est un processus automatisé et la machine vous dit quand il est temps de le faire, alors suivez simplement les étapes du manuel.
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- Premier examen: juin 2022